Cando hai unha alerxia no corpo, hai unha distorsión da resposta inmune, o que leva á produción de anticorpos contra substancias inofensivas do medio externo, incluídos os alimentos. Unha dieta contra as alerxias axuda a reducir a tensión da inmunidade en violacións do seu traballo (enfermidades autoinmunes, etc. ) ou cando aínda non se formou (en bebés).O artigo inclúe unha lista de alimentos hipoalerxénicos, unha lista de alimentos que non se deben comer e recomendacións nutricionais para as nais que amamantan.
Produtos hipoalergénicos
Os alimentos son estraños ao corpo pola estrutura do seu ADN, pero isto normalmente non provoca reaccións. Mesmo cunha cantidade suficiente de encimas, algunhas moléculas de proteínas non se fermentan completamente en aminoácidos e poden ser absorbidas no torrente sanguíneo sen cambios, causando alerxias. Unha dieta de alerxias consiste en tales produtos. Estes son vexetais, grans e froitas que crecen na rexión humana, non teñen cor vermella brillante e carecen de moitas das proteínas e compostos inmunes dos animais dos que se derivaron.
Teña isto en conta cando se trata de alerxias alimentariasNon podes comer estes alimentos:
Café, cacao, chocolate.A reacción a estes produtos vai acompañada dunha alerxia cruzada ás leguminosas. Normalmente son desencadeados pola cafeína e a teobromina destes produtos.
produtos semielaborados, produtos afumados.Conteñen conservantes, aditivos alimentarios que provocan reaccións reais e pseudoalérxicas. Fumar produce moitos axentes canceríxenos.
Cogomelos.Alto en proteínas e difícil de fermentar, contén quitina e glucanos na parede celular.
leguminosas(chícharos, feixóns, cacahuetes, lentellas) - son coñecidos por ser unha rica fonte de proteínas vexetais que serven como alérgenos.
Leite.O leite, ademais da proteína caseína, contén anticorpos para crear inmunidade pasiva nas crías dos animais dos que se obtén (vacas, cabras, etc. ).
ovos.Conteñen proteínas de albúmina e outros nutrientes que son necesarios para o desenvolvemento do embrión aviar e poden provocar unha reacción.
Peixe e marisco.Descubriuse que tiñan un antíxeno de proteína M resistente ao tratamento térmico.
alerxia cruzada(Legumes e froitas). No caso dunha alerxia ao pole, prodúcense reaccións a froitas e verduras que teñen unha estrutura polénica similar ou pertencen ao mesmo xénero (choupo, salgueiro, mazá). Se tes unha reacción ao pole, é máis fácil identificar exactamente que alimentos eliminar.
Carne.É rico en proteínas, pero normalmente a capacidade de sensibilización redúcese moito debido á desnaturalización durante a súa fabricación.
grans,especialmente o trigo. Conteñen glute, albúmina e gliadina.
As reaccións pseudoalérxicas e algunhas hipervitaminosis teñen manifestacións similares ás alerxias. A principal diferenza é a aparición de síntomas cando os péptidos estraños entran no corpo por primeira vez e a dependencia da gravidade do deterioro do estado do paciente da cantidade de alimentos consumidos. Tales reaccións ocorren en froitas e vexetais que son de cor vermella brillante, ás veces laranxa (tomate, Roma, cítricos, amorodos).
Que comer - lista do supermercado
HipoalergénicoA dieta require a eliminación de alérxenos de primeira orde(froitas e verduras exóticas, amorodos, cacao, cogomelos, cacahuetes, froitos secos, café, mel, mariscos, ovos, peixe e leite cos seus derivados - leite en po e queixo) econsumo moderado de alérgenos secundarios(Cereais - trigo, centeo, millo, trigo sarraceno; legumes; patacas; groselhas; arandos; albaricoques; arandos; carne graxa con caldos ricos; tinturas de herbas).
Permítense os seguintes alimentos:
carne magra;
Alimento sometido a fermentación parcial durante a cocción;
produtos específicos de residencia;
verduras brancas e verdes;
despoxos;
Gran.
Lista da compra
Produtos hipoalergénicospode comer:
Cereais: sémola, arroz, así como avea e cebada perlada.
Produtos lácteos baixos en graxa sen aditivos, caseros é mellor: queixo cottage (9%), kefir (1%), leite cocido fermentado.
Carne: tenreira magra, pavo, porco.
Despoxos (tenreira, porco): fígado, lingua, riles.
bacallau e robaliza.
Pan feito de trigo sarraceno, arroz ou millo.
Aceite: manteiga, xirasol, oliva.
Col de Bruxelas, repolo branco, coliflor.
Rutabaga, cabaciña, calabacín, remolacha.
Brócoli, leituga, espinacas, herbas.
Mazás verdes, peras, groselhas brancas e cereixas, groselhas.
Compota de mazás e peras (tamén secas), caldo de rosa mosqueta, té feblemente elaborado.
Auga mineral non carbonatada.
Dieta e nutrición para alerxias
Os alimentos para alerxias en nenos e adultos prescríbense en forma de táboas médicas. A lista de produtos e menú sonsegundo as táboas nutricionais no 5 e no 9.
En nenos
A nutrición antialérxica en nenos require a exclusión simultánea de produtos que potencian a reacción e a preparación dunha dieta suave para os órganos dixestivos (nos nenos, os trastornos gastrointestinais son comúns debido ao exceso de peso, a inmadurez do fígado e unha menor cantidade de encimas). que nos adultos). É necesario usar produtos hipoalergénicos cun baixo contido de graxa cunha inxestión suficiente de hidratos de carbono. Para istotáboa médica adecuada número 5, excluíndo os irritantes inmunes aos alimentos.
táboa número 5
Tamén para trastornos gastrointestinais, enfermidades do fígado e da vesícula biliar.
Nutriente:
Proteínas - 80-90 g / día (na proporción de proteína animal e vexetal 3: 2);
graxas - 70-75 g / día (¼ - para aceites vexetais);
hidratos de carbono - 360 g / día (equivalente a 80-90 g de azucre);
auga - 2-2, 5 l / día;
Calorías - 2400 kcal / día.
Produtos suxeridos:
Produtos de panadería:secos, feitos de fariña de farelo e fariña de 1o, pan de onte, galletas magras de alta calidade.
É imposible: pastelería fresca, muffin.sopas.Sopas de vexetais con calabacín, coliflor ou col de Bruxelas, espinaca, cabaza; sopas de leite con leite diluído con auga (1: 1); con cereais moi cocidos (sémola, avea, arroz). Para aderezar - manteiga, crema de leite, fariña.
É imposible: caldos de carne, peixe, feixóns e cogomelos.Carne.Variedades magras: coello, pavo, polo, carne magra, carne de porco; cocido e vivido sen pel. A carne cócese, en forma de carne picada ou guisada como unha peza enteira (polo).
É imposible: cerebros, riles, produtos afumados e embutidos, carnes asadas e cocidas, aves graxas (pato, ganso) e carnes (porco, tenreira).Peixes.Variedades baixas en graxa, principalmente de auga doce. Cocidos ou cocidos ao vapor, en forma de chuletas e unha peza enteira.
É imposible: fritido, cocido en masa, variedades graxas; salgado, guisado, enlatado; Caviar.Productos lácteos.Produtos lácteos baixos en graxa: queixo cottage fresco (5-9%), crema de leite (15%), kefir (1%), leite cocido fermentado (2, 5%). Leite diluído con auga para sopas, cereais.
É imposible: queixo cottage gordo, crema de leite, nata; queixo procesado e duro; leite enteiro e leite seco.ovos.0, 5-1 peza / día; cocido ao vapor e cocido.
É imposible: máis de 1 ovo ao día, outros pratos.Gran.Na auga, leite con auga (1: 1) - arroz, sémola, avea, trigo sarraceno (limitado), fideos, sémola e suflé de arroz, trigo sarraceno e fariña de arroz.
Non se permiten: legumes, millo.Vexetais.Patacas, cenorias, coliflor e coles de Bruxelas, espinacas, cabaciñas, brócolis, cabaciñas, cabaciñas, cabaciñas cocidas ou cocidas ao vapor, pepinos.
É imposible: repolo branco, cebola, encurtidos, produtos enlatados, pepinos, remolachas, rabanetes, rabanetes, remolachas, alazán, allo, tomates, cogomelos, legumes.froitas, doces.Mazás verdes, groselhas, limitadas: albaricoque, cereixas brancas e groselhas, peras en forma crúa, puré e cocida; como parte de marmelada, mousse, marmelada.
Non se permiten: froitas azedas, froitas exóticas, froitas vermellas brillantes, cremas, chocolate, xeados.salsas.En caldo de vexetais decocção de cereais cunha pequena cantidade de crema agria baixa en graxa; con fariña sen tostar.
É imposible: maionesa, ketchup, carne, peixe, caldos de cogomelos; aderezos graxos e picantes.Bebidas.té verde débil sen aditivos; compota de peras, mazás e groselhas; de froitos secos; Decocción de rosa mosqueta.
É imposible: cacao, café, té negro e té con aditivos (incluído con limón); compotas de bagas vermellas brillantes; bebidas cítricas; Bebidas carbonatadas.graxas.manteiga - ata 30 g / día; Aceite de xirasol e oliva (limitado).
O tempo durante o cal unha persoa debe seguir unha dieta antialérxica é limitado: para adultos - 2-3 semanas; para nenos - 7-10 días. Se, ao romper a dieta, hai unha erupción cutánea na pel e manifestacións de recorrencia de alerxias, entón o produto sobre o que ocorreu a reacción debe ser excluído.
Táboa número 9
Prescríbese para trastornos metabólicos, diabetes mellitus, enfermidades autoinmunes e alérxicas. Require unha restrición de hidratos de carbono na dieta, polo que se prescribe principalmente a adultos e nenos con intolerancia á lactosa, sacarosa, etc.
Nutriente:
Proteínas: 85-90 g / día (50-60% - de orixe animal);
Graxas: 70-80 g / día (40-45% - aceites vexetais);
hidratos de carbono - só complexos; 300-350 g/día;
auga: 1, 5-2 l/día;
Contido calórico: 2200-2400 kcal/día.
Pratos e produtos recomendados:
Fariña:farelo, pan de salvado proteico, de fariña de 2a clase; trigo proteico. Galletas e doces sen azucre (a costa do pan).
É imposible: muffins, masas de follado, produtos con fariña premium.sopas:vexetais; borscht e sopa de repolo nun caldo débil; Remolacha; caldos débiles de carne e peixe simples; okroshka de verduras / con carne; Sopas con albóndigas (sen graxa).
É imposible: caldos ricos e graxos; sopas de cogomelos; con xudías.Carne:tenreira magra, tenreira, cordeiro, porco (lombo / bola de caza); coello, pavo, polo; lingua cocida; fígado (limitado). En forma de vapor guisado e cocido; Podes picar carne cocida despois de fritir e cortar un anaco.
É imposible: carne afumada, salchichas, carne graxa, pato, ganso, guiso.Peixes:Variedades magras cocidas ao vapor, fritas, á prancha, cocidas ao forno sen aceite. Conservas en tomates (borde).
É imposible: variedades graxas, variedades exóticas de peixes mariños; Marisco; produtos semielaborados, encurtidos e conservas en aceite; Caviar.Productos lácteos:leite baixo en graxa (1, 5-2, 5%) ou diluído con auga para cereais; produtos lácteos fermentados baixos en graxa (queixo cottage 0-5%; kefir 1%; ryadanka 2, 5%); moderado - crema de leite 15%. Variedades sen sal de queixo baixo en graxa (queixo, feta, ricotta).
É imposible: crema; queixo cottage doce; queixos duros e salgados.ovos:non máis de 1, 5 pezas/día; cocido (cocido, cocido); tortillas de proteínas de vapor; reducir o consumo de xemas de ovo.
Gran:moderado (segundo a norma de hidratos de carbono): millo, cebada perlada, trigo sarraceno, granos de cebada, avea.
Non se permiten: legumes, arroz, pasta, sémola.Vexetais:Patacas (límite XE), berinjela, pepino, tomate e remolacha (limitado), cenoria, brócoli, cabaciña, cabaciña, leituga, col de Bruxelas e coliflor, espinaca, cabaciña, cabaciña. pratos cocidos, cocidos e cocidos; limitado - frito.
É imposible: encurtidos, conservación.Snacks:Vinagreta, caviar vexetal (cabacín), ensaladas frescas, arenque embebido, marmelada de peixe, carne, queixo dietético (excepto tofu), marmelada de tenreira.
É imposible: carne afumada, lanches graxos, salchichas, manteca de porco, lanches con fígado e cogomelos, encurtidos, conservas.froitas, doces:froitas e froitas frescas (agridoces), marmeladas, masas, sambuca, compotas; Doces con substitutos do azucre.
Non se admiten: chocolate, doces, xeados, marmelada, froitas exóticas (plátanos, figos, dátiles), pasas e uvas.Salsas, Especias:baixo contido de graxa con vexetais, carne débil e caldos de peixe; Borde - salsa de tomate, pementa, mostaza, rábano picante.
Non se permiten: salsas graxas con moitas especias.Bebidas:Té sen aditivos, zumes de froitas e vexetais (sen azucre), caldo de rosa mosqueta.
Non se permiten: bebidas azucradas, refrescos, uva e outros zumes elaborados con froitas/bagas doces.graxas:manteiga magra, de oliva e sen sal.
É imposible: carne e graxa de fritura (fritida, manteca de porco, etc. ).
Para as nais lactantes
Unha dieta hipoalergénica para unha nai lactante evita as reaccións aos alimentos nun recén nacido e reduce a formación de gases nun bebé. estrictamenteAs restricións dietéticas son importantes durante os primeiros 3 meses de vida do bebé, porque:
A regulación nerviosa da dixestión e da peristalse permanece inmadura (unha das causas dos cólicos nos recentemente nados);
o sistema dixestivo adáptase: no pasado, o neno recibía nutrientes do sangue da nai a través do cordón umbilical; iníciase a motilidade do tracto gastrointestinal e a produción de hormonas gastrointestinais, a produción activa de bile e zumes pancreáticos, duodenais e gástricos;
As encimas no corpo do bebé prodúcense en cantidades limitadas. Os nutrientes en exceso non son dixeridos, o que tamén provoca cólicos e inchazo;
inmunidade sen educación (ata 6 meses). A protección do corpo é proporcionada polas inmunoglobulinas do leite materno.
Ao elaborar a dieta para mulleres que amamantan, é importante que conteña suficientes calorías. O gasto enerxético diario da lactación aumenta en 500 kcal.
Debido á crecente adaptabilidade do corpo do neno, a dieta para a hepatite B nas primeiras 1-2 semanas de vida do neno debe ser o máis estrita posible, cunha relaxación gradual das restricións alimentarias e a introdución dunha pequena cantidade de novos produtos. .
1-2 semanas
Totalmente descartado (O que é imposiblecomidatamén en pequenas doses)
cacao e chocolate;
café, té forte;
Leguminosas;
carne graxa, caldos ricos;
peixes aceitosos e peixes mariños;
Froita;
repolo branco;
leite;
ovos;
muffins e doces feitos con fariña premium;
Mel;
Noces.
Dispoñible en cantidade limitada:
galletas feitas con fariña de primeiro grao, fariña de farelo;
variedades de peixe magro;
fígado (excepto aves);
carne magra, polo;
millo, trigo sarraceno;
manteiga e aceite de oliva;
mazás verdes asadas;
pataca;
azucre;
Té.
A base da dieta é (suavehipoalergénicoAlimentos):
produtos lácteos baixos en graxa;
carnes magras: coello, pavo; caldos débiles de carne magra;
Verduras e caldos feitos con eles: coliflor, col de Bruxelas; brócolis; Patisson, cabaciño, cabaciño; espinacas; algunhas cebolas e cenorias;
Cereais: arroz, trigo sarraceno, millo, trigo, avea; moderado - millo, sêmola;
produtos lácteos fermentados: queixo cottage 5-9%; crema de leite 15%; kefir, leite cocido fermentado, queixos dietéticos (ricotta, feta, queixo sen sal);
infusións de herbas (incluíndo tés de lactación: anís, fiúncho, endro, camomila), decoccións de rosa mosqueta, té verde débil sen aditivos;
Sobremesas: galletas elaboradas con fariña ou farelo de 1º grao; pan seco con farelo (pode - un bocadillo cunha fina capa de manteiga non máis de 1 peza / día), galletas de galletas (con farelo, de fariña premium - limitado);
2-3 semanas - 1, 5 meses
Exclúe completamente os alimentos altamente alérxicos, como nos primeiros 14 días, con excepción de:
Leite.Use leite diluído para facer muesli non máis de 1-2 veces por semana. Cando aparece unha erupción na pel do bebé, o leite está excluído da dieta dunha nai lactante.
ovos.En forma fervida non máis de 1 peza por semana; en ausencia dunha reacción no bebé - traer a 1 peza / día, limitar a proteína.
Introduce gradualmente na dieta:
Froitas e verduras características da rexión amarela e vermella:cabaza, mazás amarelas (a partir de 1/4 de mazá ao día en forma cocida), plátano (a partir de 1/4 ao día); aumento das patacas na dieta; Remolacha (cocida con 1 colher de sopa ralada); Tomate (comece engadindo pasta de tomate (1/2 paquete para 4 porcións) ou vexetais ao vapor (non máis de 1/2 tomate mediano á vez)); As novas verduras sempre se introducen en forma cocida/cocida.
Diferentes tipos de carne:Tenreira, tenreira, porco, polo (partes baixas en graxa: bola, filete, etc. ). Aumento da inxestión de fígado, introducindo gradualmente o fígado de polo.
Aumenta o consumo de peixe magro.
A nutrición sempre está adaptada ao neno. Se o bebé ten unha erupción cutánea ao conectar un novo produto, entón elimínase inmediatamente da dieta da muller.
Ata 3 meses, o sistema nervioso do intestino aínda non está formado, polo que non se pode comer alimentos que favorezan a formación de gases e sexan difíciles de dixerir:
carne graxa, caldos fortes, manteca de porco;
Leguminosas;
froitas e froitas pesadas, ricas en fibra e ricas en azucre: cereixas, uvas, peras.
3-6 meses
A fase de personalización principal está completa. Agora na dieta dunha muller pode introducir gradualmente calquera alimento, excepto:
cacao, chocolate, café;
produtos semielaborados, embutidos e carnes afumadas;
salsas (maionesa, ketchup);
mel, noces;
cítricos e amorodos.
O resto dos produtos introdúcense gradualmente, observando a reacción do bebé (a aparición de cólicos, erupcións cutáneas). Aconséllase incluír sopas con legumes no menú do 4 ao 5 mes de vida do neno, comezando por 1/4 de cada vez.
Nun día, introdúcese 1 produto novo para controlar o estado do bebé. Polo tanto, o borscht e outros pratos complexos deben comer despois de que o bebé se acostume a todos os ingredientes (remolacha, tomate, repolo, etc. ).
6-12 meses
Despois de 6 meses, os nenos reciben alimentos complementarios, polo que non podes cumprir coas restricións dietéticas (excepto os hiperalérxenos mencionados anteriormente).
Os alimentos complementarios comezan con grans (trigo sarraceno, arroz, trigo) e dan 1 cucharadita como primeira porción. As papillas cócense en leite materno e auga, sen engadir graxas e especias. Na primeira alimentación, permítese dar bebidas caseiras de leite fermentado a partir de leite baixo en graxa (2, 5%): kefir, iogur sen aditivos e azucre. O neno recibe só alimentos frescos (1-2 días despois da preparación).
Comeza ao mediodía (12. 00 horas) coa introdución da alimentación complementaria, amamanta ao bebé. Durante unha semana, o neno debe acostumarse a unha porción de alimentos que substitúan os alimentos complementarios. Despois diso, pola mañá (8. 00-9. 00) entregarase o produto previamente introducido e ao mediodía presentaranse novos produtos.